我所在的地方每个家庭都会做：辣味鸡蛋炒鱼籽
适合老人，小孩，有营养，没刺，安全！
做法简单：
1.鸡蛋两个，鱼籽800克，小红米椒5个，青椒1个，料酒2克，生姜沫少许，生抽少许。
2.鸡蛋和鱼籽搅拌一起，小米椒和青椒切丁。
3.锅入油烧热，将搅拌的鱼籽鸡蛋煎至金黄盛在盘里备用。
4.锅入少许油，把姜沫，米椒和青椒丁炒香，倒入煎好的鱼籽鸡蛋，料酒，生抽！加一点水，焖一下即可装盘！
注意事项，鱼籽在与油煎的时候会炸出来，要锅盖防一下！
这道菜很简单，也不需要很多配料和调料，时间短，十分适合在家做这单菜！
很多人在做鱼籽和鱼的时候会发现做好的特别腥气而且还不好吃，这主要就是没有掌握好步骤，许多人第1步就只知道傻傻的焯水。
根据下面这几种步骤来做味道肯定和你原来做的不一样，一起看看吧。
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把买来的鱼籽冲洗干净，鱼去除黑膜，冲洗的时候小心一点，不要把鱼籽弄散了，稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了。用用盐、姜丝、料酒腌制鱼籽鱼块。
把红尖椒切马耳尖，青蒜叶切段，鱼切块，姜、蒜切片备用。
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起油锅，把鱼籽冷油入锅煎。因为是冷油，放鱼籽入锅的时候可以从容不迫，平整摆好。煎制的过程中一定要小火慢煎，不要糊锅，可以用锅铲铲底试探鱼籽块的硬度来判断煎制程度，或者稍稍翻起来看颜色，一面煎至金黄，即可翻边。待鱼籽两面煎至金黄，便可盛出备用，然后把鱼块放入用剩余的油稍微煎炸一下。
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煎好的鱼籽盛出备用。
注意煎的时候不要把鱼籽弄散了，不然小鱼籽会炸起飞溅，简直就像小子弹……成块的鱼籽是不会飞溅的。总之，这个步骤请大家小心一点……
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把锅洗干净之后，放入少许油，依次放入花椒、姜蒜片、尖椒、青蒜头、豆豉酱煸炒香。烩入之前煎好的鱼籽鱼块，翻炒出香。
这个步骤可以用锅铲把大块的鱼籽戳断成小块。
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加高汤，如果没有高汤，就加开水，然后用生抽、蚝油、高汤精、白糖调味。调料的多少根据个人口味不同来调整，如果没把握的，切记每次少放点，一边试味一边加，调料少了可以再加，放多了可拿不出来了……白糖是用来提鲜的，少许就行，菜肴不会有明显甜味。
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熬煮五分钟后加入一半的青蒜叶一起煮。再煮五分钟即可出锅，放入另一半青蒜叶点缀。其实这样就可以直接吃了，但也可以用来做火锅底，放进电火锅。
这种鱼籽的做法是不是非常的简单，只要一学就会了，如果大家有机会的话一定要做一次试试，而且很符合大众的口味，营养也是特别多的，你吃过一次绝对忘不了它。
大家好，我是爱做饭的杨柳，记得小时候，我是最喜欢吃鱼籽的，每次吃鱼的时候只要发现里面有鱼籽，就会欣喜若狂，其实现在想想，那时候吃的鱼籽没什么特别的味道。
现在长大了自己做菜，有时候就会特地买鱼籽和鱼泡回来做，用辣椒爆炒，香香辣辣，特别好吃，一点也不腥。
下面就给大家分享我的做法吧！
小贴士
1、鱼籽最好买完整一些的。
2、鱼泡煮的时候最好先戳破，这样可以防止煮的时候“爆炸”。
用料
鱼泡、鱼籽、青红尖椒、大蒜、姜、芹菜、豆瓣酱、油、料酒、生抽、盐、糖、耗油
制作步骤
1、青红辣椒改刀成段，芹菜也切成段。
2、大蒜、生姜切成末。
3、鱼籽、鱼泡焯水，焯水的时候加一些料酒或白酒去腥，也可以提鲜增香。
4、把焯好水的鱼籽、鱼泡捞出，煮的时候尽量不要搅动，保持鱼籽成型。
5、热锅小火，下姜蒜末、豆瓣酱（炒豆瓣酱一定不能大火），慢慢炒出红油。
6、炒出香味后，下入鱼籽和鱼泡。翻炒的时候一定要小心。
7、再加一次料酒去腥，然后加入生抽、盐、白糖、耗油调味，再加一点水让味道混合，炖煮一会儿。
8、炖煮一会儿，鱼籽、鱼泡都入味后加入青红尖椒、芹菜。
9、炒到尖椒和芹菜断生即可，一道香喷喷的辣炒鱼籽就做好啦！超级下饭，快试试吧！
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