新大蒜陆续开始上市了，又到了做糖醋大蒜的季节。下面丹水农夫给大家分享一下制作过程。
选用新鲜的大蒜
去除外皮
在去除外皮时，尽量不要将内皮去掉。
下图就是去外皮最好的标准品
下图中左边的就是不好的
去皮后，洗干净，然后放入冰糖、醋、花椒、辣椒等上坛子泡制2个月即可
经过两个月的泡制，美味的糖醋大蒜就可以吃了！
糖醋蒜，口味酸甜，深受人们喜爱，还能增进食欲， 是喝粥吃面必备的家庭小咸菜。五月正是新蒜头刚下来的季节。 也是在家腌制糖醋蒜的好时节。而且天气渐渐转热，正是细菌繁殖的高发季节，多吃点儿糖醋蒜有助于杀菌消毒，防止拉肚子。以前老妈总会腌上一些糖醋蒜。酸酸甜甜很是爽口。近年来，由于年岁已高。就没再腌制。后来我也是跟老妈，讨教了腌制糖醋蒜的方法。自己腌制，效果还是很不错，口味上也得到了老妈的肯定。下面我就来分享一下，从老妈那里学到的，糖醋蒜的腌制方法。【食材准备】，新鲜的大蒜头十斤。白糖五斤。盐半斤。陈醋（我用的是水塔陈醋二年陈酿)。一瓶420ml（八两四钱)。生抽一两二钱左右。 清水十斤。【做法】：1把大蒜头，陈醋，白糖准备好。如果想腌制，白的糖醋蒜。就要把。陈醋换成白醋。而且不要加生抽 。大蒜头，要选用新鲜个儿大紫皮的嫩蒜头。 也可以选用独头蒜。2， 把大蒜头的外层皮去掉一层。 放在。凉白开水里清洗并浸泡一天。这样是为了去除蒜的辛辣味儿。 要用凉白开水，不能用凉水。3， 把去掉辛辣味的蒜头捞出来放在筛子上晾干水分4，然后把晾干的大蒜头。撒入一半儿分量的盐和糖，在腌制一天。这样做的目的是为了快速的让蒜更加容易进味。 在腌制的过程中。要记得把蒜头 勤翻动几次。5 腌制到蒜头的表皮微微有些发皱。这就证明蒜头已经有些入味儿了。6， 接下来要准备熬制，糖醋汁。在锅里倒入清水，把剩下的糖，盐，生抽，倒入锅里搅拌均匀放凉。加生抽的目的是为了中和糖醋口味，达到柔和的效果。7， 腌蒜的缸要清洗干净，倒扣过来在阳光下自然风干。不能有生水。8， 把腌好的大蒜头，放在缸里。再倒入熬好的糖醋汁，搅拌均匀。上边儿要用洗干净消过毒的石头压着。这样上边儿的一层大蒜不会变质， 盖好盖子。大约腌制半个月的时间就可以吃了。每次要用干净的专用筷子夹取，防止细菌侵入。 糖醋蒜的腌制方法，就给大家分享到这里。喜欢吃糖醋蒜的朋友可以试试。自己亲身体验一把。 味道很赞的。
10斤蒜腌制糖蒜的方法
10斤新鲜大蒜，需要用1.6斤糖和3斤醋以及0.6斤盐。
糖蒜的研制方法如下：
1、首先把去掉鲜蒜的毛根，梗部留三厘米左右即可。之后，再把大蒜外面的皮剥掉，留下两三层里面的嫩皮就可以了。
2、把刚才处理好的大蒜放入到玻璃瓶中，加入100克盐进行腌制，腌制两天时间即可。
3、两天后把腌制的盐水倒掉，将泡好的大蒜取出且沥干水分，便于后期用糖水腌制。
4、这时，就开始调制腌糖蒜的水，需要加入1.6斤糖和3斤醋和半斤盐以及适量的凉开水。然后，将调制好的水以及打算加入到同一个容器即可。
5、最后，把容器密封放置在阴凉通风的地方腌制。一般四周左右糖蒜就腌制好了。
腌制糖蒜糖醋水的比例要注意调节好,当然也可以自己进行调整,如果喜欢吃酸的就可以多放一些醋,一般10斤白醋搭配500克的白糖,把白糖和白醋放进锅中,加入一些水进行熬煮,煮开以后...
5斤糖醋蒜的比例是多少
5斤糖醋蒜的比例:按蒜头总量的10%用盐,53%用食醋,16%用白糖. 做法: 1、首先把大蒜处理干净,然后撕掉外边的皮,留下几层嫩皮,方便入味,处理好之后把大蒜沥干水分,然后放入一个容器
腌制糖醋蒜的比例是多少
腌制糖醋蒜加盐、糖、醋的比例是10:35:11.一、备料剥皮蒜头100千克、食盐10千克、食醋35千克、红糖11千克.二、漂洗把剥皮蒜头用清水漂洗并浸泡4~6小时,除去泥沙杂质,然后沥干水分.三、
水晶糖蒜的腌制方法: 食材:新鲜大蒜5斤、盐8勺、开水适量、白米醋适量、冰糖300g、白糖500g、白酒数滴 步骤: 1、蒜皮拔掉,留最里面的一层即可 2、烧两壶开水加入8勺盐搅拌一下,晾凉备用
大蒜腌制方法材料:大蒜(整颗)10个,盐1/2大匙,红糖1杯半,白醋3杯,水1杯,盐1小匙,酱油1大匙.制作步骤:1、将10个整颗大蒜外皮略微剥去一层备用.2、将1锅水煮沸加入少许盐溶解后熄火
