橄榄油是一种植物油，是地中海式膳食结构的国家如意大利和希腊，这些国家的常用食用油品种，因其中的一些营养成分含有的比较高，而被称之为“液体黄金”。
油酸含量高
橄榄油中的饱和脂肪酸含量比较低，单不饱和脂肪酸--油酸的含量在72%左右，油酸有利于减少冠状动脉硬化，预防冠心病。虽然橄榄油中的油酸含量高，但并不是植物油中油酸含量最高的品种，比如茶籽油，油酸含量是75.3%，而饱和脂肪酸的含量低于橄榄油，营养价值不输于橄榄油。
橄榄油中含有抗氧化物质
橄榄油中含有维生素E以及其他的一些多酚类物质，具有抗氧化的作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老。特别是初榨橄榄油，里面所含有的这些抗氧化物质更多。
根据膳食平衡的原则，每人每天的食油量应不超25g最为适宜。另外，食油最为健康的原则是保持每日摄取的n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的适宜比的推荐比值为(4~6)∶1，而在我国居民常用的食用油中，除了大豆油的脂肪酸含量比较接近这一比值要求外，低芥酸菜籽油也含有较多n-3亚麻酸，但其他所有单一油，包括高端油的代表橄榄油，均不能达到这一推荐值。所以，想要保持最健康的食油方式，最好的做法就是常换食用油的种类，或者直接将不同的食用油混合吃，以在最大程度上满足人体对不同脂肪酸的需求。
如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论
我是王桂真，今日头条悟空问答签约作者，欢迎您关注【王桂真营养师】头条号，一起聊聊健康，让我们吃的健康，吃的放心
橄榄油的功效与作用是什么？
橄榄油具有供能、防治代谢综合征、抗氧化、益智等功效和作用。
橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理。经常适量食用橄榄油非常有益于身体健康。
橄榄油的特点是以单不饱和脂肪酸-油酸为主，除了能够作为油脂为人体提供能量以外，很多研究发现，橄榄油具有降低人体内低密度脂蛋白同时增加高密度脂蛋白的作用，促进胆固醇的代谢的利用，能够有助于防治高胆固醇血症和高脂血症，从而防治动脉粥样硬化及代谢综合征。
橄榄油除了富含油酸以外，还富含维生素A、维生素E、维生素D、维生素K、维生素B族以及多酚类等抗氧化物，能够提供人体必需的脂溶性维生素，还具有比较好的抗氧化功能，有助于人体的抗衰老、抗辐射作用，有益于提高人体的免疫力。
橄榄油可被人体皮肤吸收，滋润营养肤质，使皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，所以，也具有美容养颜的好作用。
本内容由首都医科大学附属北京佑安医院 营养科 主任医师 于淑清审核
点这里，查看医生回答详情
橄榄油功效与作用
橄榄油功效与作用如下：
1.橄榄油含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素E，可被皮肤吸收，滋润营养肤质，是皮肤光泽细腻而富有弹性，促进血液循环和肌肤新陈代谢，有助于减肥，减少皱纹，延缓衰老。
2.不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。
3.橄榄油富含丰富维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物，并且还含有水分、油脂、蛋白质、钙、铁、磷等矿物质。
4.食用橄榄油可改善消化系统功能，促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二直肠溃疡和胆道疾病的作用。
5.能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。
6.橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育。
橄榄油是由新鲜橄榄果实直接冷榨而成，不经加热和化学处理。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。适量食用橄榄油有益于身体健康。
本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核
点这里，查看医生回答详情
