江豆怎么做好吃？
江豆的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、淀粉、磷、钙、铁，维生素B1.B2，烟酸等多种营养成分。江豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。
江豆的做法有很多种，可以做《江豆烧茄子》，《干煸江豆》，《肉末江豆》，《凉拌江豆》等各种美味的菜肴！
《干煸江豆》1、准备江豆250g，去掉首尾，摘段。2、芽菜少许，切细。3、蒜切末，干红辣椒剪段。4、热锅放适量食用油，油热下江豆段，放炒几次，关中小火慢慢煸炒，把江豆段煸炒熟，盛出江豆段。5、另起锅，热锅放少许食用油，油热下蒜末，干红辣椒段，芽菜末炒香。下煸熟的江豆段。6、放少许生抽，少许盐，鸡粉翻炒均匀即可出锅装盘。《凉拌江豆》1、准备江豆500g，去掉首尾，摘段洗净。2、锅里加适量清水，下江豆煮熟，捞出江豆段，控干水分，装入凉拌盆里。3、往凉拌盆里加入鸡精，一点点盐，生抽，熟油辣子油（多油少辣子），花椒面，蒜泥，少许姜末，芝麻香油拌均匀，装怕即可。《白味江豆》1、这个菜主要选材，要选米大却不老的那种江豆，白色的。2、500g上述江豆，摘段，放入锅中煮。3、煮的时候，放几片老姜片。煮熟捞出控干水分，什么都不用加，直接吃。
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江豆如何腌？
在这盛夏的季节，正是豇豆大量上市的季节，为了不在酷暑中减少胃口，更好的增加食欲，我来教大家怎样腌制豇豆小秘方，希望大家喜欢！
食材：豇豆2斤，生姜一块，小米椒4个，大蒜5瓣，白糖60克，盐40克。
1，将新鲜的豇豆清洗干净，放在通风处晾干水分，切去头尾，切成小长段（长度大约两公分），放在一个小盆中，放入40克盐搅拌均匀，腌制30分钟左右，（2斤豇豆可以放40克盐）。
2，将生姜切碎片，大蒜切片，小米椒切圈放在一个小碗中，锅中放入300克生抽，香醋200克，白糖60克，放一小把花椒，两颗八角，开大火熬制，开锅后再煮两分钟，晾凉备用。
3，将腌制好的豇豆控去多余的水分，放入切好的姜蒜碎和小米椒圈，把晾凉料汁一起放在里面搅拌均匀，装进一个无油无水的玻璃容器中，盖上盖子拧好，放入冰箱的的冷藏处保存即可，放三至五天就可以食用。
用这样的方法腌制的豇豆，酸甜辣咸脆，五味俱全，还有微微的一丝清香的味道，是下饭的一道好菜肴。
小贴士：如果是炒着吃那就会更加美味。
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豇豆咸菜怎么做简单做？
做泡菜是四川人的天赋技能，对于我来说太简单了，如果你想做泡豇豆，请看这里。
泡豇豆要嫩，***摘或者买筷子尖大小的新鲜豇豆，洗干净掐掉头尾，放簸箕里晒到表皮微皱，挽成小捆。
按坛子的容积（一般能装8千克水），取百分之60的水烧开水，以千分之36的比例加入盐，放花椒5钱，八角4钱，冰糖一两山奈2钱（一钱等于5克）大火烧开熬制5分钟，等香味出来后冷却装坛。
做好的盐水加两块生姜，白酒一两，小米辣半斤，大蒜三两，再把捆好的豇豆放进去，盐水需覆盖全部豇豆（所有原料需晾干水份，否则盐水会生花）
盖好盖子后，泡菜坛子边缘荷叶里加入一半以上水，以达到密封的作用，第二天就能吃到脆嫩的泡豇豆了哦。
