承蒙邀请，吉林省是少数民族满族的主要聚居地，勤劳智慧的满族人民在这片大地上创造了灿烂悠久的文化，其中包括闻名于世的饮食文化，极具特色，满族的饮食风俗带有浓厚的北方特色，在长期的生活积累中形成了色味丰富、独具特色的满族饮食文化。今天就给大家讲讲，吉林满族特色美食都有哪些，好让大家在元旦假期大饱眼福下~
满族主食：满洲族以农业为主，以家畜饲养、狩猎为辅。旧时，满族食用谷类有糜子、小麦、大麦、谷子、稷子、高粱、荞麦等十余种。
满族传统主食有停悸 、煮饽饽（饺子）、米饭、林米水饭、高粱米（休米）豆干饭、豆糕、酸汤子等。尤其喜欢吃粘食和 甜味食品，如饽饽、年糕等。流传至今的“驴打滚”、“萨其玛”都是满族传统点心。火锅、全羊席、酱肉也是满族人传统吃肉方法。酸菜是他们喜欢的素食，或炒，或炖，或凉拌。
菜包子：春、夏、秋满族农家常做的主食之一。什么面做皮都行，什么菜都能做馅，就连春季的各种野菜也行，用热水焯了后再凉水投，切碎拌入佐料，有肉更好，无肉拌鸡蛋也行，光拌豆油、猪油也行，包完用锅帘蒸熟即可食用。
花花饼子：即菜饼子。用小米面或苞米面等与各种菜末合在一起烙成的饼子，即花花饼子，成品黄绿相间，很好吃。
黏火勺：即黄面饼子。是满族人家三季忙时的主要食品。制法是：先将黄米拉磨成面，再烀小豆或芸豆做馅，用油锅烙成饼子即可食用。
黏豆包：同黏火勺制法相同，只是包成豆包用锅蒸熟蘸猪油和白糖食用。
高粱米面饺子：高粱米面用热水烫了有筋道，可以用来包菜馅大饺子吃。
菠萝叶饽饽：一般在农历六月初六日吃，采摘山上菠萝叶子(二年生最好)，擦净叶上白毛，抹上豆油，铺上黄面，中间夹豆馅，可手一合即成，装满锅烧开捂一会，食时蘸荤油、白糖。
特色主食：包儿饭、二米饭、三米饭、猪血炒饭、皮蛋肉粥、鸭皮粥。
满族人主食最大的特点是“粘”，早自清代，满族人就喜欢粘食，
所制米糕，色黄如玉，质感粘腻爽口。满族人喜粘食，取其易存放、耐饥饿、便于游猎和远途征战携带之利。居于松原特别是扶余、宁江地方的满族家庭，普遍喜欢用粘米（大黄米、小黄米）面做豆包、凉糕、切糕、炸糕、“驴打滚”等食品，统称为粘饽饽。
小饽饽，也叫小豆包，多在冬季以粘米面包芸豆（或小豆）
馅蒸制，小如鸡蛋甚至更小，一做几缸几篓，蒸熟后冷冻，随吃随热。
“驴打滚”，也叫豆面卷子。黄米面蒸熟，擀饼，撒以炒熟的黄豆面（有的掺拌白糖），卷成长卷，再切成小段，一般随做随吃。除粘食外，也有颇具特色的面食、米饭和汤面类。荷叶饼 也做“合叶饼，一张饼分为两层之谓。满族家庭有农历二月吃“荷叶饼”的习惯，故又称为“春饼”。荷叶饼用白面做，制作时两层之间放食用油，擀成双层的薄饼，烙熟后揭开成两片内卷鸡蛋酱、碎葱或熟肉片、或者炒豆芽等，即可食用。
四样饽饽：即小型的包豆馅的馒头，制成后入模，压成四种花型，蒸熟食之。一般都在春节前大量蒸制，选质优者，点红印，作为春节祭祖敬神供品之一，其余冷冻存放，节日期间，随吃随热“龙虎斗” 即二米豆饭，用大米、小米、小豆合煮。“斗”即“豆”的谐音，大米、小米喻之龙、虎，故称“龙虎斗”。
秫米（高粱米）水饭 将秫米（高粱米）煮熟，捞到冷水中浸凉即成，多在夏季食用，清凉解暑。
酸汤子
酸汤子，用稍微发酵后玉米面团，用手和特制工具将其挤成筷子粗细的短面条，荤炒、素炒或做汤面（伯都讷地方又称之为“格格豆”）。这种汤面略带酸味，吃起来比较爽口。酸汤子是粗粮细作的的好办法。
制作过程
具体做法是：将玉米碎（苞米茬子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。待微有酸味时，捞出清洗后，用水磨磨成糊状（俗称水面），再用布口袋控去适当的水分，之后取出放在阴凉处或者是团起来放在室外冷冻，以避免腐败变质。
在食用时，锅内放清水烧开，待水烧开后，将成团的汤面放入锅里氽一下，等到表面呈半透明状时，捞出置于盆内，用勺子或筷子将面团打散，再用勺子取适量开水倒在汤面上，同时不断搅拌，使汤面更多地熟化，产生足够的粘度，搅拌均匀备用。
维持锅内的水沸腾，取适当大小一团汤面合在双手中间，双手十指用力内合，压在面团上，使其在压力作用下进入夹在一个指缝内的汤套里。（汤套：是将一薄铁片剪成一个锐角的扇面，然后将其卷成的一喇叭状小铁筒。制成的汤套大约一寸半长，大头比手指略粗，小头比筷子略细，使用时大头朝手心方向，小头从指缝间穿出。）
同时需要甩动双臂，使得汤面从汤套内蹿出后在空中被甩成弧线状，落到下面沸腾的开水锅里。挤一下，蹿出一条，需要避免甩到锅外面，也要锅内的面条堆积一处，粘连成团，如果成堆，及时用勺子搅开，等到面全挤完后煮上片刻，即可连汤盛起食用。 如没有汤套，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条粗细不均。因为是用双手“攥”出来的，所以做这种食品的过程叫“攥汤子”。
另外，满族人喜食的主食还有饭包、酸辣碗坨儿、锅贴、锅烙、特色饺子、三鲜合子、过水珍珠汤、“飞火旗”（菱形面片儿）、“猫耳朵”、格格豆等。
锅烙
满族酒：关东樱桃酒、黄米酒。
特色糕点
满族的糕点主要有萨其玛、大、小八件、糖槟榔、粘豆饱、宝塔糕、黄米打糕、云豆卷、小窝头、豌豆黄、驴打滚、蛤蟆吐蜜、冻香梨，糕干等。
萨其马：满族传统糕点，传为为太祖时以夫人善制此糕的大将命名。旧时制作萨其马用鸡蛋、油脂和面粉，細切后油炸，再用饴糖、蜂蜜搅拌沁透。時至今日，薩其馬的製作方法已被改良：由鸡蛋加入面粉制成面条状再下油锅炸熟，再用白糖、蜂蜜、奶油及各种果脯丁等制成混合糖浆，然后与炸好的面条混合，压平、切成方块，待干而成。是一种以雞蛋為主要原料的方形甜點心，色泽金黄，绵软香甜，软硬适度。
萨其马
大、小八件：八件是采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，外裹以含食油的面，放在各种图案的印模里精心烤制面成。形状有腰子型、圆鼓型、佛手型、蝙蝠型、桃型、石榴型等多种多样且小巧玲珑。入嘴酥松适口，香味纯正。是满族糕点中的上品。大八件一般是八件一共一斤，小八件一般是八件一共半斤。八种不同糕点的名目，大八件为：一、翻毛饼，二、大卷酥，三、大油糕，四、蝴蝶卷子，五、幅儿酥，六、鸡油饼，七、状元饼，八、七星典子。小八件比大八件小一号：一、果馅饼，二、小卷酥，三、小桃酥，四、小鸡油饼，五、小螺丝酥，六、咸典子，七、枣花，八、坑面子。后四种最受小孩子欢迎。特别是枣花，用枣泥扭成花瓣，非常美观。
糕干：是一种粗粮细作的糕点，一般用小米面加糖干蒸，切块。此种糕点20世纪50年代以后已很少见，现已绝迹。
满族菜：炖酸菜血肠、抽刀肉、炒蕨菜、炖蘑菇、鹿肉火锅、鹅肉火锅、烤鹌鹑、炖大玛哈鱼、冻干鱼、八大碗、粟叶盒子、酸汤子、酸奶酪、白粉肠。
特色菜肴
满族八大碗；为“满汉全席”之一“下八珍”，深受民间欢迎。据《满族旗人祭礼考》记载：宴会则用五鼎、八盏，俗称八大碗，年节、庆典、迎送、嫁娶，富家多以“八大碗”宴请。八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。
满族八大碗参考菜名：
1.雪菜炒小豆腐；2.卤虾豆腐蛋；3.扒猪手 ；4.灼田鸡；5、小鸡珍蘑粉；6、年猪烩菜;7、御府椿鱼；8、阿玛尊肉。其中，“阿玛尊肉”（俗称努尔哈赤金肉）最为代表性，此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。
火锅：满族的火锅的历史悠久，为满洲族的传统食俗。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉。有时还有野鸡肉、袍子肉、野鹿肉和飞龙肉。有的也用各种山蘑菇调汤。满族火锅作为满族传统的饮食风味，自清代以来，一直传承不衰。
大家好，我是小份红烧肉，一个地道的吃货，19年以前常年浪迹全国各地，流浪于江湖，寻找各地地道美食，希望在这里认识大家！
对于北京 ，6朝古都，道不尽的文化历史，所以关于吃也是相当的有自己的特色和历史沉淀，特色的饮食太多了，我三天三夜也说不完！比较大的品牌不说了，如烤鸭之类，来北京之后都可以找到，现在我在这里说一下不好找的美食！
【先从早餐说起】
我第一个推荐【老磁器口豆汁店】
（来北京必须吃豆汁啊，做好心理准备有可能认你怀疑人生）对于住在南城的北京人来说，他家不只是出名的豆汁儿店，也是大家最熟悉的早点铺子。早晨6点一开门，里面就热热闹闹坐满了人。
他家的豆汁儿经过些许改良，酸臭之气普通人也能接受，并不像“泔水味”那么夸张。一碗酸臭的豆汁儿、炸得金黄的焦圈儿…老北京人的早晨就齐活了。
第二推荐【安定门内大街的明星馄饨—满香馄饨】 安定门内大街上的明星馄饨店，招牌也是写满一墙的馄饨，甚至有人说这里是“京城最好吃的馄饨”。
一共有10种馅儿的馄饨可选，只有大碗的，一碗十颗，属于一碗下肚只能再喝点汤溜溜缝的那种。店门脸相当低调，走过路过很容易错过，但也已经开了整整18年。
【午饭推荐！】
第一弹至于烤鸭就不说了，大董烤鸭…或者钢管舞烤鸭都不错，在这里我推荐一个肉饼！宝瑞门钉肉饼店！
这家肉饼店开了29年，来排队的都是老街坊，来晚了只能等下一锅肉饼。怒大一个肉饼只卖5元，一口气吃掉五个都不是开玩笑。
吃的时候小心烫嘴，肉馅里的汁水也是满溢的哦！吃完喝上几口小米粥，一个舒坦。店里还有羊蝎子羊头肉和爆肚啥的，特别适合点二锅头侃侃大山。
地址在军区总医院西南门！味道相当好
午餐第二弹，
【这是北京最后一碗儿烂肉面！】
老舍的文章还有过描写！
烂肉面在旧京的“二荤铺”和饭摊儿、茶馆里都有卖的，相当于今日的牛肉面。
老舍的《茶馆》中，裕泰茶馆就卖烂肉面。烂肉面是大茶馆特殊的食品，价钱便宜，作起来便当。烂肉不仅有猪肉，还有牛羊肉、驴肉、狗肉等，烂肉不是成块儿的好肉，都是些下脚料，因此，价钱非常便宜，是穷人解馋的“开心丸”。
猪肉、牛肉、香菇、木耳、萝卜切成碎块炖至成卤，需要两个多小时。所以会提前炖好，客人来了只需要煮面，浇上浇头，拌匀就可以吃了。烂肉面的卤子吃起来咸香可口，味道不是很重，倒是这手擀面非常抢风头，口感劲道，拌面吃起来很有嚼劲，而且还不失面香。
第三弹！存在了25年的是五道口学生的回忆（双马餐厅）
招牌是炸猪排咖喱饭
两种吃法
这么多年，味道一直没变
1995年，日本留学生山田典史在五道口开了一家日式炸物咖喱店。二十年多后，在五道口流传着这样一句话：“没去过双马，就等于没来过五道口
【 晚餐】第一弹
玉华台始于1921年，最早开在王府井。他家老一辈的厨师张福祉等人还参与了1949年的【开国第一宴】的制作~ 1956年搬到西单，1997年才迁来现在马甸桥这个地址。蒜蒜掐指一算（two thousand years later...），还差2年，这就是一家真正的百年老店啦！
1921年诞生的老字号饭庄到现在还是饭点儿排对主打淮扬风味厨师团队曾参与制作“开国第一宴”档口儿的面点也特别抢手！
作为一家近乎百年的老字号饭庄，曾被张大千、齐白石、梅兰芳等艺术家和许多外国驻华使节光顾过，确实称得上久负盛名。
1.马甸桥那家是老店，现在还开了望京分店。他家在北京一共就这两家店哟~
2.想买档口面点的一定要早来呀，听有的阿姨说过来三趟了也没买到他家某一个点心，还得看能不能赶上了...
3.如果档口排队人多！告诉你一个小秘诀！可以坐进来吃饭点餐的时候和服务员说，想要档口里的哪款，服务员就会帮你端过来啦~（嘘！）
好累呀，手机码字好难受， 还有很多，需要的话联系我呀，我发出来
有什么想法大家多多交流
“烧饼是我国传统主要面食之一，品种繁多，有大饼、烤饼、芝麻烧饼、掉渣烧饼、什锦烧饼、牛舌饼等等。传统的发面烧饼的做法都是采用活性干酵母或者醡（zha）头，烧饼的做法新方法就是采用发酵泡打粉快速发酵面团。通常的无铝泡打粉发面仅仅起到增加产量，而发酵泡打粉不仅可以为发酵面制品提高产气量，而且还可以提高酵母的产气活力，增加发酵面制品的白亮度。烧饼使用发酵泡打粉的方法很简单，只需根据面粉的重量，按照1.5-2%的添加量计算出发酵泡打粉用量，然后把发酵泡打粉和面粉混均和面即可。”
用料 主料 面粉1公斤发酵泡打粉15克 辅料 油适量十三香适量盐适量
烧饼做法和配方2的做法 1.
按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。
2.
先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。
3.
加入酵母、水和面。说明：1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。
4.
把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。说明：醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。判断标准：醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。
5.
将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。
6.
将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。
