当下几年伴随着人们对健康的重视，对肉食少了一份偏爱，对素食多了一丝喜欢，特别是绿色的，爽口的，不知你们发现没有，现在的菜比肉贵。饭是人家的香，菜是野生的好。看着绿油油的野菜就有满满的食欲。
随着天气转暖，各种野菜也都已经经陆续上市，价格也都不便宜。尤其是香椿。好家伙，每斤20~120元不等，香椿真有那么值钱？
香椿，俗称香椿芽，是一种树生的蔬菜。开春的香椿芽无丝，香味浓郁，特别是大山中农家小院里的那种，野生的头茬香椿芽是最好的。
香椿不但香味浓郁，而且营养价值也比较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有多种维生素、和人体所需的多种营养成分。
从中医上讲，【香椿、性凉、味苦平、入肺、胃、大肠经】。【具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫等功效】。主治【疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等症。】早在汉代就已经成为贡品供皇帝食用。
经过现代医学研究证明香椿有（一）开胃健脾，。（二）.抗衰美容（三）美容保健（四）清热利湿（五）补虚壮阳的功效
那么香椿该怎么吃呢？
香椿芽中含有硝酸盐和亚硝酸盐，所以一定要吃新鲜的，新鲜的含的硝酸盐和亚硝酸盐少。还有就是要在开水中烫一下，也可以去掉相当部分硝酸盐。购买嫩芽、趁新鲜吃、开水中烫一下、不论你是做什么香椿菜，一定要先把香椿芽在水中烫一下。
虽然吃香椿有这么多益处，但是有些人还是不宜吃香椿的。
【一】阴虚患者不宜吃香椿
针对阳虚的人，吃香椿对身体是有益的。但是像有阴虚、燥热的患者，吃了加重病情，对患者的康复是没有益处的。
【二】患有慢***的人不宜吃香椿
【有慢***】的群体，体质虚弱的群体，大病初愈的群体，有身孕的孕妇一般不要食用。
【四】有眼疾的患者不宜吃香椿
尽量少吃香椿，不然会对患有眼疾的康复产生负面影响。
【五】有皮肤过敏者慎吃，虽然爽口好吃，但也不可强食。
除了我讲到的，香椿虽然益处不少，但它还是有一股很浓郁的味道，能降住这个味道的你就可以尽情的享受美味，反之最好别去碰它！
以上仅代表个人看法，不喜勿喷，也欢迎说说你的看法。
嗨~，大家好！我是博味入疆。
韭菜和香椿可以放在一起吃吗？怎么做好吃？
看到你的题目，想到了老家淄博的一道美食——春卷。
春卷就少不了韭菜和香椿。
春卷这道美食虽说一年四季都能吃到，但是春天是最好吃的，香椿是鲜的，韭菜是头刀韭菜，想要吃鲜，别错过了春天。
春卷食材：鸡蛋，泡好的竹笋和海米，肉，黑木耳，香椿，韭菜，淀粉。
调料：葱，姜，盐，酱油，味精。
1，鸡蛋加适量淀粉，一点盐，一点水打成鸡蛋液，平底锅烙成薄薄的鸡蛋饼。
2，热锅凉油，放葱丝，姜丝炒出香味放肉丝炒至变色，放笋丝，木耳丝，海米翻炒一下，加盐，少许酱油调味。晾凉后放上香椿段，韭菜段，味精搅拌均匀备用。
3，铺好一张鸡蛋饼，把馅料放在蛋饼的一边卷起，边卷边把两头折一下，卷成长条形，用淀粉水粘好。
4，起锅倒入食用油，油温7，8成热时，放入春卷炸至金黄出锅。切段装盘。
此菜香脆爽口，是春天一道不可错过的美食。
还有一种最简单的吃法：鸡蛋饼。
把香椿，韭菜切末，打入鸡蛋搅匀，加盐调味。
锅里倒入适量食用油，大火烧热后，调成小火，倒入鸡蛋液，烙至两面金黄出锅。
做这个菜时，要么香椿多点，要么韭菜多点，这样香味更突出，更好吃。
我是博味入疆。一个喜欢美食又热爱美食的美食博主。喜欢美食的你记得关注我哦。
谢谢邀答。
香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另外研究还发现，香椿对预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。
香椿含有亚硝酸盐，所以无论是凉拌还是炒菜，香椿都需要提前沸水焯一下再食用。另外，香椿里的亚硝酸盐会随着储存的时间越长而增加，香椿从树上摘下后，就应该尽快食用。由于每年只有短短的1-2个月的上市期，所以若想留出香椿的美味，我们可以把洗净的香椿用沸水焯3-4分钟，接着用凉水拔一下，放入保鲜袋冷冻保存，吃的时候再化冻，这样能保存3-4个月都没问题。
说起吃香椿的禁忌，有这样几点：香椿不能和牛奶一起食用，否则容易腹胀；另外香椿不要和菜花一起吃，香椿含有较多的钙质，而菜花里的化学成分会营养到钙的消化和吸收；香椿也不建议和黄瓜一起吃，黄瓜里含有维生素C分解酶，会影响香椿里维生素C的吸收，使得香椿的营养成分大大降低。
注意上述问题，就可以放心的享用香椿的美味了。
【香椿厚蛋烧】
经典的香椿炒鸡蛋，鲜美嫩滑，我们用平底锅还可以做出造型漂亮的香椿厚蛋烧。
需要准备：
香椿：1小把
鸡蛋：3个
盐、香油：少许
食用油：适量
做法：
1、香椿洗净后放在开水里焯1分钟左右，捞出来在凉水里拔一下。
2、稍微沥干水分，接着把香椿切碎。
3、鸡蛋和香椿碎混合，搅拌均匀。这里建议用打蛋器而不是筷子搅拌，这样做出来的蛋饼会比较细腻。
4、加入少许盐和香油，拌匀。
5、坐热锅子，放少许油（油一定少，薄薄刷一层锅底就可以），将调好的香椿蛋汁薄薄的一层铺在锅底，用小火煎。
6、在蛋液将凝固而尚未凝固的时候，用铲子从一边卷起。
7、接着摊下一张，摊好后把第一张煎好的放在这张的一边，继续卷起。
8、最后我做了5张，完全裹在一起，成为一个厚实的鸡蛋卷。待到温热，切开食用即可。
除此之外，香椿还可以做美味的拌面，一把细丝面，一勺香椿卤，细品春的气息。
准备准备：
香椿1小把
鸡蛋1个
香葱1小把
葱末蒜末：适量
红辣椒2个
樱桃萝卜适量
花椒1小把
挂面200克
生抽1大勺、盐适量、食用油1勺
做法：
1、准备好需要的食材。
2、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
3、焯好的香椿切小碎段备用。
4、鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
5、香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
6、花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
7、这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
8、倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
