龙井产地 如何辨别不同产区的龙井茶?

admin天气2023-12-26 01:44:271050

1、如何辨别不同产区的龙井茶?

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一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。

西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶,西湖区内部还能分为核心产区(狮龙云虎梅)和非核心产区(龙坞、留下等),

钱塘龙井指的是在杭州西湖区范围外延,但又是在杭州地区的,比如富阳、建德、包括现在已经成为杭州一个区的萧山和余杭等县市。钱塘龙井是西湖龙井的延伸,其外形和口感还是与西湖龙井有一定差异的

其原因包括量方面:

1、炒茶的技艺是有西湖区传出去的,但是传出去的过程中也会随当地习惯、风俗而变化。

2、钱塘龙井的环境与西湖龙井还是有一定区别,西湖被称为杭州的“肺”,可见其对生活在其中的人和动植物的影响,钱塘地区的老师傅们虽然在外型上几乎可以做到无懈可击,但是在茶叶本身的区别上却无能为力。

浙江龙井指的自然是杭州地区外,但是还是在浙江范围内的龙井茶。这些地区包括温州,金华、绍兴、丽水等地。这些地方的龙井以来因为地势不同,产出也不同,区别各异,各有特色又相对混乱。像绍兴新昌一带的大佛龙井和温州的乌牛早是比较有特色的,茶型非常具有美感和茁壮,但是口感却偏淡。

其他龙井是指出了省的龙井茶,以前说山东那很多地方种了龙井43号品种,而且发展得还挺不错的,这也是山东和龙井的缘分。

从品种分,西湖龙井分为“群体种、龙井43和其他(乌牛早等)”。

群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树,主要集中在杭州市西湖区,那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散,严格意义上说这些群体中,我们称为老茶树,才是西湖龙井的精髓,这类茶的传承是井然有序的,茶结子,子成树,没有经过任何改变.

龙井43品种中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的,这里的选育听说是有过扦插,甚至是基因改良的(向专业科学人士求证)。龙井43的主要特点是发芽早,在长江中下游广大地区表现最为突出,一般年份3月上旬发芽,3月下旬可长到一芽一叶,芽叶前期持嫩性好,后期容易纤维化也是一大特点,所以采摘必须及时。对于龙井43号的口感,和群体种比真的不是很分不清楚,区别要在雨前茶中喝的出,这个品种在全省甚至全国被广泛的推广,刚才说道的山东,四川就是这样。

其他,以乌牛早为例,乌牛早也是古代的一个茶叶品种,曾经失传数百年,是1985年重新得到恢复。乌牛早茶永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶,因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种,3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”,外形扁平,味醇气香,色泽翠绿,为茶中珍品。

乌牛早的发芽期比龙井43更早,所以说实话的确有些乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头,特别是明前早期,茶叶价格很高,但西湖产区还未必有大量茶叶上市的时候,其型是可以冒充高端龙井的,但是有一鉴别方法

“矮、黑、壮”,矮是指芽头短,壮是说芽头胖,以上两点在采芽的早期可能不容易分辨,但是非乌牛早的芽会更尖,流线型更好,还有黑就是说在芽柄的采摘处,乌牛早往往有一个小黑点。

当然茶不是说的,而是喝的,没有接触过不同产区的茶,还是无法通过文字来区别,真正的区别还是要不断的尝试来解决。

龙井产地 如何辨别不同产区的龙井茶?

2、狮峰龙井和西湖龙井都是产于一个地方的茶叶吗?

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可以说狮峰龙井属于西湖龙井。西湖龙井指的是产自杭州市西湖区的龙井,并有狮峰,龙井,云栖,虎跑,梅家坞五个核心产区,其中狮峰品质最佳,明前的狮峰龙井被茶友们视为上乘珍品。

“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰。”

狮峰龙井有这样一个传说:当年乾隆皇帝下江南,到了杭州狮峰山,见到采茶女正在采茶,感觉十分有趣,便学着采茶,忽然宫中太监来报太后病重,乾隆皇帝讲究孝道,立马动身回京,顺手将茶叶放在自己的口袋里。回京后,来到太后病榻前, 太后突然闻到一阵清香,便要尝尝,没想到太后喝了之后,顿时病情好了起来。

乾隆皇帝心中大悦,立马将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶,每年进贡太后。

狮峰龙井外形嫩叶包芽,扁平挺直似碗钉,匀齐光滑,色泽翠绿带黄,俗称“糙米色”,香高持久,鲜嫩馥郁如兰,汤色绿清澈明亮,滋味甘醇鲜爽,余韵持久。

在玻璃杯中冲泡后舒展,有如初绽的花朵。

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龙井产地 如何辨别不同产区的龙井茶?

3、贵州、福建生产的龙井茶与浙江龙井有什么本质的区别?

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开来提问的茶友也比较专业,开始研究产地了。

在我的教学过程也有学员提出类似的问题。“相同品种和工艺,不同产地的茶如何来区别?”

我从几个方面谈谈自己的见解:

1. 外形:

浙江省西湖,越州和钱塘产区为龙井茶法定产区。

外省龙井茶为了模仿龙井茶,卖上好的价格,多从外观上下功夫。

仿制颜色嫩绿,茶形优美,芽头均匀的龙井茶(扁炒青绿茶)。

2.品种:

浙江省作为龙井茶原产地,适合制作龙井茶(扁炒青绿茶)的品种相对丰富,群体种(土品种),龙井43,乌牛早(非法定品种,但是市面教常见,所以在这里加入)。

外地产区多引种综合经济效益高的,国家审定的优良品种,龙井43或乌牛早。

所以,有群体种的龙井茶不会有外省产区的。

3. 工艺:

作为扁炒青绿茶,目前机械化程度比较高,技术门槛较低。容易掌握。

所以,在工艺上不是十分容易区分。

4. 滋味和香气:

浙江省适合龙井品种的土壤和环境是其他产地不能复制和模仿的。

正所谓,“画虎画皮难画骨”,同样的品种不同的产地结果也是相差很大的。

综合来说,浙江茶青质量好也就意味着茶品质量好。

所以,浙江龙井香气高,久,细腻。滋味饱满顺滑,茶相对耐泡。

5. 上市时间:

贵州,四川由于温度高,茶上市较早。有时元宵节过后就可以采摘制作了。

浙江龙茶要到3月中才能上市。

综上所述,如果你在3月上旬就看见了外形整齐,漂亮,嫩绿,但是香气轻飘,滋味寡淡,不耐泡的龙井茶(扁炒青绿茶),请注意,很大概率是外地龙井。

我的经验告诉大家,想辨别一款茶,记住一个字“喝”!不要相信你的眼睛和耳朵,用心去喝,去辨别。

如果有其他问题可以随时向我提问,私信我回复“龙井”,有惊喜哦!