回答楼主问题:
龙利鱼是个好食材，对于比较懒又喜欢做饭的人来说，不需要杀鱼拆骨，化冻之后可以直接使用；鱼肉也是鲜鲜嫩嫩的，容易入味也比较好做。所以，我个人还是喜欢没事吃个龙利鱼的，毕竟也是健身减脂的好物。
给楼主说两个龙利鱼的制作方法，都是厨房小白也可以操作的，关键色香味美，下饭开心。一个是清蒸的方法，最后淋上挑好的酱汁（黄记煌一汁成菜的豉皇汁）和热油即可，一个是番茄煮制的方法，用番茄和番茄酱一起煮，酸酸甜甜味道足，还可以加其他的蔬菜辅料，涮着更好吃。
豉香蒸鱼
用料
龙利鱼200克 魔芋丝6个 小米椒红绿各一根
葱丝少许 姜丝少许 黄记煌豉皇汁15克
做法
1、准备：葱姜切丝，长度约为半个手指长；小米椒切丁，龙利鱼化冻以后，切片儿，备用。
2、蒸制：将龙利鱼和魔芋丝摆在盘子里，蒸锅加入，在蒸屉上放入菜盘，大火盖盖儿，开始蒸鱼。
3、调汁：豉皇汁15克加50克水调匀备用
4、出锅：5-6分钟以后，鱼蒸好了，倒出盘中的鱼汤，均匀淋入调好的豉皇汁，然后在鱼身上码放姜丝葱丝和小米椒
5、淋油：热锅加热一些油，然后均匀地临在鱼肉上。
最后，又鲜嫩又美味的豉香蒸鱼就做好了，拿起筷子，开吃。
番茄龙利鱼
用料
龙利鱼……一片、番茄……2个、番茄酱……2勺、小葱……适量、橄榄油……适量
盐……一小勺、玉米淀粉……2勺、现磨黑胡椒……2勺、糖……一小撮、姜丝……适量
做法
1、龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分，切成1.5厘米见方的块，加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2、番茄顶上用刀划十字，放在滚水中烫一下，这样很容易去皮哦！去皮的番茄切成小块备用。
3、腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用。
4、锅烧热后倒入适量油，放入切好的番茄，中火不断翻炒；番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒。
5、水开后放入煮熟的龙利鱼块，煮2分钟左右。
6、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入锅中大货煮开，收汁浓稠，然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
好啦，又香又好吃的番茄龙利鱼，酸酸甜甜特别下饭，而且也不怎么会长肉的低脂版本呢~
以上，希望有帮助~
清蒸龙利鱼怎么做好吃？
提到龙利鱼，大家直接反应是巴沙鱼。市场上有太多的巴沙鱼冒充龙利鱼了，所以大家一定要认清楚，这也是决定清蒸龙利鱼好不好吃的关键，（如果选错了，整出来的鱼会有腥味，并且鱼肉也很散，不滑嫩），具体怎么分辨巴沙鱼和龙利鱼，我就不多说了，因为这个问题的其他回答者一定会详细说明的。
不如我多给大家介绍几种龙利鱼的做法，来的实惠。
先应题说说清蒸龙利鱼。
清蒸龙利鱼
用料：
龙利鱼，红椒，葱，姜，蒜，料酒，蒸鱼豉油，盐。
做法：
1。葱切段，蒜拍碎，姜切片；葱姜，红椒切长丝备用。
2。鱼柳洗净沥干，加盐，料酒，葱姜蒜腌制15分钟。
3。葱姜蒜码放盘底，鱼柳放其上。
4。蒸锅放水，水开后，放入，大伙7分钟，关火
5。倒出蒸鱼时的汤水，鱼上铺上葱丝，姜丝，红椒丝，加入蒸鱼豉油。
6。上面浇上热油，即可。
香煎龙利鱼
用料：龙利鱼，鸡蛋液，生粉，盐，黑胡椒，蘸酱。
做法：
1。龙利鱼，用厨房纸吸干表面水分，加盐和黑胡椒腌制15分钟。
2。腌好的鱼块上排上生粉，稍微压紧，斗去多余的生粉，粘上蛋液，放平底锅中，中小火煎至两面金黄，撒胡椒粉出锅。
3。可以搭配自己喜欢的蔬菜，蘸汁可以用海鲜酱，黑胡椒酱也可以原味。都不错的。
番茄龙利鱼
用料：
龙利鱼，西红柿，盐，淀粉，料酒，番茄酱，油。
做法：
1。适量玉米青豆点缀。
2。龙利鱼切片
3。西红柿去皮切丁。
4。鱼片加盐，料酒，淀粉，油，抓匀腌制20分钟。
5。起锅烧油，滑熟鱼片。
6。起锅烧油，下番茄丁炒成液体，少量醋，番茄酱，盐，加入清水，玉米粒，青豆烧开，加水淀粉勾薄薄欠汁，下龙利鱼片，小火2分钟，出锅撒香葱末。
我是美食狂人骨精灵，
如果对大家有帮助记得点赞和关注哟
今天就将来做道“水煮龙利鱼”。很多人觉得水煮菜做起来很复杂，其实你真正实际操作后会发现一点不难， 你就跟着我学着做就可以了。我选用的豆瓣酱和大料来做的水煮鱼料，如果你想偷懒，用川味火锅料是最便捷的方法， 酱料的多少可以按个人口味； 而配菜呢， 没有特别的规定， 你可以按自己口味决定； 鱼片要提前腌制，入锅煮白后就要捞出，煮得太久而会影响了口感；当然你也可以选用草鱼、黑鱼来代替龙利鱼。注意了这么几点， 你会发现，水煮鱼真的很美味，水煮鱼做起来很简单，你也不妨试试。”
用料主料龙利鱼 1条千张1张黄豆芽1盘鸭血1块辅料豆瓣酱 2勺花椒1勺葱姜蒜1小碟胡椒粉适量油盐 适量水煮龙利鱼的做法1.
准备好原材料；
2.
烧热锅， 将花椒放入锅中煸炒香；
3.
将煸香的花椒放在案板上用擀面杖按压碎；
4.
龙利鱼放入碗中， 加入盐、姜丝、料酒、淀粉、胡椒粉等调味料，拌均匀腌制一下；
5.
热锅凉油，放入豆瓣酱进去翻炒；
6.
翻炒出红油后加入葱姜蒜进去翻炒；
7.
煸香后加入适量的水，炖煮5分钟左右；
8.
加入黄豆芽和千张丝进去煮；
9.
加入适量的盐和胡椒粉调味；
10.
放入鸭血块进去煮一下；
11.
将煮好的食材放入大钵中；
12.
将腌制好龙利鱼放入汤中去煮；
13.
煮好的龙利鱼放入煮好的配菜上， 再倒入汤汁；
14.
将花椒末和小葱末放在鱼上面；
15.
锅中放入适量的油加热；
16.
16. 再将烧热的油浇淋在花椒和葱花上。
17.
可以开吃了。
水煮龙利鱼成品图烹饪技巧
小贴士：1. 花椒提前用锅煸炒香， 再用花椒碾压成碎； 2. 将龙利鱼切成条（或者片）加入盐、姜丝等调味料腌制； 3. 用豆瓣酱、葱姜蒜等煸炒香， 再加入炖煮成汤， 先将配菜煮熟， 再将龙利鱼煮熟，都放入大钵中； 4. 配菜按个人喜欢随意搭配，豆制品、莴苣、芽菜。。。都是不错的选择； 5. 煮菜时可先将调味料捞出，这样不影响菜品； 6. 烧热油，将它浇淋在花椒面和小葱末等调味料上。
